CATEGORY
茨城が誇る「常陸秋そば」の蕎麦殻をすべて取り除き、蕎麦の実だけを石臼で挽いたそば粉を手打ちした『蕎麦』。
大正15年から続く老舗の味を伝承する料理人による“【寿多庵（すだあん】の蕎麦”が地元で愛されて続けています。
寿多庵の蕎麦は、ただそば粉を手打ちするのではありません。常陸秋そばの中でも最高峰の蕎麦の実を選定し、そのそ
ば殻をすべて取り除いて蕎麦の実のみにしてから石臼で挽いたそば粉を使用しています。
そば殻のちょっとした苦みを取り除き、蕎麦本来の柔らかで芳醇な香りを楽しんでいただきたく、手間暇をかけて店頭で二
八蕎麦として手打ちしております。
大正15年から続く老舗の味”「寿多庵（すだあん）】の蕎麦”が地元で愛され続けている理由です。
常陸秋そばを口に含んだ時の甘味と鼻腔に広がる柔らかな芳醇な風味を是非ご堪能ください。
日本での蕎麦は、約8割弱が海外からの輸入で消費されています。
蕎麦の国内需給率は2割ちょっとと、国内に流通している蕎麦のほとんどが海外産。
平成30年の蕎麦の国内生産量は、1位：北海道・2位：長野県・3位：茨城県となっており、
茨城県は毎年全国トップクラスの蕎麦の生産地で、江戸時代から蕎麦処として有名な場所です。
また蕎麦は栄養素のバランス・質がともに非常に優れた食べ物です。蕎麦は、穀類の中では良質なタンパク質が多く含まれていたり、食物繊維（便秘解消など）、ビタミンB1（食欲不振予防など）、ビタミンB2（口内炎予防など）、ルチン（毛細血管強化）など多くの栄養素が含まれております。
寿多庵（すだあん）の蕎麦は、二八蕎麦として店頭で手打ちし、 打立てを蕎麦窯で湯がいて提供しております。
そこで是非一緒に味わっていただきたいのが「季節の旬の天麩羅」です。
すべての野菜は国産の厳選した食材で、朝に市場から直接料理長が足を運び厳選して仕入れています。
旬の食べ物を楽しんで頂くために毎月食材は変わり、その季節で最もおいしい食材を天麩羅として提供しております。
蕎麦つゆももちろん、店頭で出汁から取って手作りしております。
蕎麦屋にとって蕎麦つゆもこだわりの部分で、寿多庵（すだあん）では カツオの選定からどの程度干して熟成させたものを使うか、 だしの取り方、その他調味料の配合など厳選を重ねた蕎麦つゆです。
常陸秋そばと一緒に、こだわりの蕎麦つゆもご堪能ください。
また蕎麦を食した後には、是非蕎麦湯もお楽しみください。
寿多庵（すだあん）の蕎麦は生蕎麦ですので、
湯がいた湯の中には蕎麦の栄養素がたくさん詰まっております。
蕎麦の旨味と栄養素をしっかり味わっていただければと思います。
寿多庵（すだあん）の蕎麦を、店頭でその日に手打ちした 打立ての生蕎麦を真空パックにして ご自宅や大切な方への贈り物としてお届けいたします。
店頭で提供している蕎麦と同じもので、手打ち生蕎麦・蕎麦つゆ・蕎麦の作り方と一緒に丁寧に風呂敷に包んでお送りいたします。
最高級の常陸秋そばが、ご家族用、記念日用、母の日・父の日のプレゼント用、ギフト用、贈答用、お歳暮用などにご利用頂け、手軽に老舗蕎麦店の味をご家庭で楽しんで頂けます。
蕎麦の茹で方に関して、動画にて確認することができます。
下記「詳しくはこちら」より、蕎麦の茹で方をご確認下さい。
