寿多庵（すだあん）のある茨城県の名産・常陸秋そば。

全て国産、直接農家から仕入れ、各農家の蕎麦の特徴が分かるように、ブレンドせず農家ごとの蕎麦粉の製粉を行っております。各農家の個性をお楽しみ下さい。

そして、この常陸秋そばを今以上に日本全国へ広め、お届けすることを目指しております。

石臼で丸抜きを挽く際は、粒の大きさを揃えた蕎麦の実（丸抜き）ごとに挽き、実にかかるストレスを均一化し、より上質な蕎麦粉に仕上がるように努めております。
また、注文を頂いてから全ての工程を実施し、剥きたて、挽き立ての蕎麦粉をお届けいたします。

寿多庵（すだあん）のある茨城県、特に県北地域は、水捌けの良い傾斜地が多く、昼夜の気温差が大きいことなど、蕎麦の栽培に適した条件が揃っており、江戸時代より蕎麦の名産地として知られていました。

そして、昭和 60 年に茨城県が在来品種を奨励品種として認定したブランド品種が「常陸秋そば」です。

今では、玄蕎麦最高峰といわれる品質を誇り、国内産の蕎麦の中でも高値で取引されるようになりました。

この「常陸秋そば」の魅力は、粒揃いが良く黒褐色で、外見も非常に美しい蕎麦で、その粉はとても力強く、風味豊かで味わいに優れています。口に含んだ時の甘みと鼻腔に広がる芳醇な香りが通を唸らせ、東京都内の数々の名店でも使用される逸品です。

飲食店の方には、国産の独自のこだわり蕎麦を作っていただくために、店舗様の独自の蕎麦作りのために徹底サポートさせて頂きます。そのためどのような蕎麦粉をご希望かご相談させて頂いた上で、サンプルにてお試し頂き、お取引を開始させて頂ければと思っております。
もちろん、寿多庵（すだあん）で目利きした蕎麦の実（丸抜き）、蕎麦粉を送ってほしい！という場合でも結構です。
また農家様によっては、途中で玄蕎麦が売り切れとなってしまい通年を通して同じ農家様の玄蕎麦の提供が困難な場合が多々あります。事前に量の確保のご相談も承りますので、必要に応じてご相談下さい。
価格については、定期的なお取引とりますので、別途お見積りをさせてご提案させて頂きます。取引蕎麦の種別に応じて、お取引までは以下イメージでおります。

注文いただいた蕎麦の実・蕎麦粉は、開閉可能なジップ付きの紫外線遮断のアルミ包装にてお届けさせて頂きます（玄蕎麦は茶袋にてお送り致します）。

通常の配送においては夏場以外は常温便でお送りいたしますが、ご希望の方は冷蔵便でお送りいたします。
届きましたら、直射日光、高温多湿、乾燥を避けて、密閉したまま冷蔵庫か冷暗所に保管してください。冷蔵庫保管の場合、機種によっては脱気機能があり、乾燥が進む場合がありますのでご注意ください。
開封後はお早めにお召し上がりください。時間の経過及び高温高湿な場所に保管頂くと、蕎麦の香りや風味は落ちていきます。また保存状態により水分量が変わり、加える水の量の調整も必要となりますのでご注意ください。

お問合せ、サンプル相談については、以下メールでお問合せ下さいませ。
担当者より、ご連絡させて頂きます。

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サンプルについては、ご希望をお伺いしたうえでサンプルを作成させて頂きます。

初回は送料のみ着払いにてご負担頂きますが、蕎麦粉の 500g は無料で提供させて頂きます。2 回目以降のサンプルについては、代金引換にて１kg 以上からで、1,100円/kg を頂戴させて頂きます。

※サンプル提供については、飲食店様限定とさせて頂いております。個人のお客様、飲食店以外のお客様についてはご利用いただけませんので、ご了承くださいませ。